“低GI”成食品“流量密码”，这些误区你知道吗？

超市货架上，从饼干、萨其马到多谷物米饭，贴着“低GI”标签的食品越来越多，价格比普通产品高出一截；电商平台上，“低GI”“控糖”“健康零嘴”的宣传铺天盖地，让不少人觉得贴了这个标签就是“放心吃”的健康密码。然而，“低GI”食品市场乱象丛生，盲目跟风反而可能踩坑。

误区一：吃“低GI”食品能躺瘦

很多人将“低GI”食品当减肥餐，以为可以随意吃。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，GI值（血糖生成指数）是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，经过专业检测，小于等于55的就属于“低GI”食品。但“低GI”食品并不等于健康食品。有些产品会通过添加大量油脂降低GI值，比如油炸薯片的GI值比米饭、蒸土豆还低，但它高油高钠、热量惊人，显然不符合健康标准。

误区二：“低GI”食材做出来都是“低GI”食品

食材本身是“低GI”，不代表做出来的成品还是“低GI”。范志红提醒，食品的GI值会受烹饪方式、食物冷热、进食时间、进食顺序、食物搭配等因素的影响。同样一种米，如果加水加多了，煮成了粥或提前进行了浸泡，GI值可能就会高。通常情况下，吃饭时先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃米饭，会降低碳水化合物的消化速度，血糖升高也会减慢。

误区三：“低GI”食品适合所有人

不少人觉得“低GI”食品是糖尿病人的“救命粮”，但事实并非如此。范志红表示，不同个体对“低GI”食品的反应存在差异，部分糖尿病人或消化不良人群，吃了“低GI”食物后若出现肠胃不适，产生应激反应，反而可能导致血糖升高。

误区四：所有食品都要做“低GI”认证

食品的GI值跟食物的品类密切相关。部分食品品类，GI值天然就低，无需特意认证。范志红举例，现在有很多奶粉，会申请“低GI”食品认证，以此来作为卖点，提高价格，但像奶粉、牛奶、酸奶等奶制品，由于其营养成分构成，本身就不可能是高GI，这样的标注只是营销噱头。

误区五：“低GI”标签一定可信

“低GI”食品的标注乱象让人眼花缭乱，不少产品只是在包装上印个“低GI”字样，既没有第三方认证信息，也没有具体GI值。面对“是否有GI检测报告”的询问，部分商家仅提供普通质检报告，并无GI值检测的相关内容。另外，由于目前“低GI”食品认证是自愿性的，不同机构执行标准不统一，部分机构检测时可能“放水”，认证结果无法反映食品真实性质。

科学认知

真正健康的“低GI”食品，必须是“低升糖”和“高营养”的结合体。

中国食品发酵工业研究院GI国际合作与科普食育中心主任张璐博士介绍，为促进“低GI”食品行业规范发展，让消费者获得更优质的低GI食品，目前已经有多个团体标准出台，例如中国营养学会发布的《预包装食品血糖生成指数标示规范》、中国食品发酵工业研究院牵头制定的《低血糖生成指数（GI）食品通用技术要求》等，这些标准除限定食品的GI值不高于55外，还对于食品的营养素指标、脂肪含量等有要求和限制，都旨在避免“高脂肪低GI”等伪健康产品流入市场。

温馨提示

健康饮食没有“万能标签”，GI值只是参考工具，不是唯一标准。真正的健康食品，从来不是靠营销噱头包装出来的，而是经得起成分表、检测报告和科学逻辑的检验。科学饮食，从拒绝盲目跟风、理性看待标签开始。

作者：宗媛媛