北京野生蘑菇生长正旺盛，别轻信AI识菌别乱采

近期，北京降雨频繁、空气湿度升高，山区林地、城市公园、郊野绿地等区域野生蘑菇进入生长旺盛期，不少市民打算去野外采蘑菇。蘑菇中毒进入高发时段，在此提醒广大市民不采、不食、不购买。

那么，哪些蘑菇有毒不能采？用AI识别靠谱吗？我们对蘑菇还存在哪些认知误区？

北京有哪些常见高危毒蘑菇？

变红丝盖伞（高发第一名）

整体灰褐色、纤细小巧，酷似家常香菇，多生长在林地、树下草丛。误食易引发神经性中毒，出现头晕眼花、恶心呕吐、幻视幻听、精神烦躁等症状。 

晶粒小鬼伞

常见于小区绿地、行道树下，成片生长、个头小巧、颜色浅黄。主要导致急性肠胃炎中毒，剧烈腹痛、上吐下泻，老人孩子极易脱水。 

肉褐鳞环柄菇（高危剧毒）

带褐色鳞片、辨识度低，属于致命毒菇，含肝肾损伤毒素。中毒具有假愈期：初期轻微腹泻，短暂好转后，会突发肝肾衰竭，危及生命。

哪些鉴别蘑菇方法不靠谱

误区一：拿着《北京野生大型真菌图册》进山，可以问AI，来辨别可食用的菌类

哪怕是同一种菌类，在不同光照下，长相都不一样。比如赤松茸是酒红色，但在光照强烈时会长成灰白色，菌盖开裂，有些像是香菇。所以，菌类跟植物不一样，不适合用APP扫码辨别，普通人也没有能力辨别。

误区二：鲜艳的蘑菇有毒，长得朴素的可以放心吃

这种观点是错误的。比如，北京的很多松树林里有一种白色的小蘑菇，长得很朴素，但那是剧毒的肉褐鳞环柄菇，能够致死。

误区三：长在潮湿处、粪便上的蘑菇有毒

所有蘑菇都只能寄生、腐生或与高等植物共生，因此都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方，环境的“脏乱”与蘑菇是否有毒无关。

误区四：虫蚁不食毒蘑菇，反推亦成立

一些对虫蚁、果蝇无害的蘑菇，却对人有致命伤害，例如，一些剧毒的鹅膏成熟后很容易长虫长蛆。

误区五：用大蒜或者银器能辨别毒蘑菇

银器验毒的原理只适用于含有硫或硫化物的毒物，而毒蘑菇不一定会让银器变黑，大蒜、生姜等验毒也没有科学依据。

误区六：有分泌物、受伤变色的蘑菇有毒

一些多汁蘑菇受伤后有汁液分泌，颜色也会发生变化，如多汁乳菇，但它不仅没毒，还是美味食用菌。 

请广大市民牢记“三不原则”，提高防范意识

不采摘：多数毒蘑菇与可食用菌外观高度相似，目前没有简便方法辨别野生蘑菇是否有毒，切勿到山区、林间、草地等野外环境随意采摘野生蘑菇。

不购买：请勿从路边摊贩、流动商贩等渠道购买来源不明的野生蘑菇，切勿被“野生鲜菌”“山里自采”的噱头吸引。

不食用：避免野生蘑菇中毒最有效的方式，就是不食用自采或来源不明的野生蘑菇。外出就餐、野外聚餐时，不主动点食野生菌类菜品。

误食中毒？牢记这套急救做法

一旦不慎食用野生蘑菇出现不适，请立刻按照以下方式处理，每一步都至关重要。

第一时间就医：无论症状轻重，只要食用过野生蘑菇，出现身体不适必须马上前往正规医院就诊。一同进食的人，哪怕没有任何症状，也要同步就医检查。

科学催吐：若意识清醒，可以自行催吐；如果已经昏迷，严禁催吐，避免呕吐物堵塞气道引发窒息。

留存样本：就医时带上剩余蘑菇实体，或是拍摄清晰的蘑菇照片，方便医生快速判断种类，精准开展治疗。

紧盯假愈期：经历肠胃不适后即便感觉好转，也不能放松警惕，坚持配合医生完成检查与治疗。

综合自：北京市场监管微信公众号、北京市疾控中心官网、北京日报客户端、通州融媒微信公众号、海淀疾控微信公众号